Grybavimas Dzūkijoje - bobausiai
Dzūkijos miškuose pasirodė pirmieji bobausiai. Neįprastos formos ir nevienareikšmiškai vertinami grybai. Gurmanai juos mėgsta, medikai gąsdina apsinuodijimais. Dzūkai nuo seno juos renka ir džiaugiasi pirmaisiais gamtos vitaminais. Tiesa, visi perspėja, kad norint išvengti apsinuodijimų, grybus būtina kruopščiai paruošti. Bobausiai turi ir alergenų, todėl prieš „kemšant pilvus“ patartina paragauti nedidelėmis dozėmis. Taigi, kaip teisingai išvirti ir skaniai paruošti bobausių patiekalus, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki?
Kaip paruošti bobausius?
Iki šiol vengiau šių grybų. Bet, užėjus visą jų „plantaciją“- prisirinkau. Dar gavau kelių garbingo amžiaus miško gėrybių žinovų „patikinimus“ bei „šmarštų“ (taip dzūkai vadina bobausius) paruošimo receptus. Taigi, surizikavau… ir likau sužavėtas. Skonis tikrai „vertas grieko“.
Bobausiai dažniausiai auga poros metų senumo kirtavietėse, apardytame miško paklote. Surinktus grybus dzūkai valandą palaiko šaltame pasūdytame vandenyje,tuomet gerai išplauna.Po to du kartus nuverda po 10-15 min. Nuoviros išpilamos.Garais pasišalina toksinai, todėl virti reikia vėdinamoje patalpoje. Trečią kartą bobausiai verdami 20 min. pasūdytame vandenyje.
Daugiau naudingų patarimų sodybos su maistu puslapyje. Kreipkitės: info@dzukijosuoga.lt +37069963565
Taigi, laikantis vietinių kulinarių nurodymų, keptuvėje ant sviesto pakepinau svogūnus ir sudėjau ką tik išvirtus bobausius, pagardinau grūstais juodaisiais pipirais. Pakepinus 5-7 minutes, įpyliau grietinėlės ( dzūkai naudoja grietinę), pabarsčiau žiupsneliu rupių miltų, įpyliau šlakelį balto vyno ir dar šiek tiek pakaitinau.
Senieji Varėnos rajono sodybų gyventojai „šmarštus“ valgo su grikiais ar bulvėmis. Tačiau su spagetti bobausiai tiesiog nuostabūs!
Domitės neįprastais Lietuvos grybais? Štai dar vieno neįprasto grybo – valgomosios geltonpintės receptas. Na o dvejojantys čia ras daugiau informacijos apie valgomojo bobausio ypatumus.
Jei nejučiomis jau susimąstėte apie stilingą poilsį miškų ir upių apsuptyje, užsukite į „Dzūkijos uoga“ sodybą! Esame įsikūrę mažame Dzūkijos nacionalinio parko kaimelyje, 18 km iki Druskininkų.
Dėl kainų ir užimtumo kreipkitės sodybos kontaktais arba info@dzukijosuoga.lt +37069963565
Video: grybavimo pramogos ir stilingas poilsis sodyboje „Dzūkijos uoga“ 10- 18 žm. kolektyvams.
REZERVUOKITE GRYBAUTOJŲ PAMĖGTĄ SODYBĄ „DZŪKIJOS UOGA“!
